Condimento
o l c e c u r e d ’ u v a b a l s a m
Esame visivo: colore intenso e brillante di tonalità giallo dorato e ambrato. Scorrevole sciropposità.
Esame olfattivo: Bouquet ricco e complesso. Corredo aromatico che rimanda alla frutta secca,
dattero, confetture e miele tipico del nostro Vinsanto.
Esame gustativo: lunga persistenza e perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità con sfumature
vellutate.
Affinamento: metodo simile a quello Solera con fase finale in caratelli da Vinsanto per un anno.
Consigliato: frutta, dessert, formaggio a pasta molle.
Formato: bottiglia da 50 ml e 100 ml
Confezioni: 6-12-24 bottiglie
Prodotto 100% naturale ottenuto esclusivamente da uve di Sangiovese Toscano a grappolo corto. Dai vigneti della zona del Chianti vengono raccolte a mano le uve al giusto stato di maturazione, sane e prive di difetti, in modo da conservarne l’integrità e possano esaltare le caratteristiche organolettiche e le peculiarità degli zuccheri e degli acidi naturali presenti.
La vinificazione, la preparazione dei mosti e le stesse fermentazioni sono costantemente controllate e condotte in modo naturale, senza l’impiego di alcun additivo o conservante, con l’obiettivo di ottenere un condimento naturale di alta qualità e che conserva le peculiarità dell’uva da cui deriva. Cuore del procedimento è la fermentazione acetica: è eseguita con metodo statico superficiale che richiama il metodo d’Orleans, è molto lenta, non stressa il prodotto e consente di esaltare aromi e sapori specifici. Tale scelta porta ad un notevole risparmio energetico rispetto ai “metodi industriali”.
Bottiglie
o l c e c u r e d ’ u v a b a l s a m
100ml
