Condimento
u o r e d ’ v a b a l s a m i c o
Esame visivo: colore rosso rubino leggermente tendente al granato, limpido e brillante.
Esame olfattivo: complesso dal punto di vista olfattivo con sentori che rimandano alle caratteristiche del nostro Brunello. Il profumo è intenso e persistente con note fruttate ma anche
legnose.
Esame gustativo: sapore elegante e armonico con buona persistenza aromatica.
Affinamento: in barrique e caratelli con metodo simile al Solera.
Consigliato: grigliate di carne, pesce e verdure; selvaggina.
Formato: bottiglia da 50 ml e 200 ml
Confezioni: 6-12-24 bottiglie
Prodotto 100% naturale ottenuto esclusivamente da uve di Sangiovese Toscano a grappolo corto. Dai vigneti della zona del Chianti vengono raccolte a mano le uve al giusto stato di maturazione, sane e prive di difetti, in modo da conservarne l’integrità e possano esaltare le caratteristiche organolettiche e le peculiarità degli zuccheri e degli acidi naturali presenti.
La vinificazione e le stesse fermentazioni, sono costantemente controllate e condotte in modo naturale senza l’impiego di alcun additivo o conservante, con l’obiettivo di ottenere un condimento naturale di alta qualità e che conserva le peculiarità dell’uva da cui deriva.
Cuore del procedimento è la fermentazione acetica: è eseguita con metodo statico superficiale che richiama il metodo d’Orleans, è molto lenta, non stressa il prodotto e consente di esaltare aromi e sapori specifici.
Tale scelta porta ad un notevole risparmio energetico rispetto ai “metodi industriali”.
Bottiglie
u o r e d ’ v a b a l s a m i c o
200ml
